做精明的采购,大厨教你一眼识别注水肉
来源:互联网餐饮 日期:2019-06-27 浏览

每次注水肉的报道一出都会闹得沸沸扬扬,很多消费者都担心自己买到的是注水肉。作为餐厅,保证食物的新鲜和卫生安全是最基本的原则。那么,餐厅在采购的过程中该怎么识别注水肉呢?下面就和红餐君一起学习一下。

 

注水牛肉如何辨别?

注水猪肉如何辨别?

注水猪肉也是经常出现的一种食材,令人防不胜防,不过要想区别也比较明显。

正常瘦肉外表呈风干状,颜色略微发乌;注水后的瘦肉像洗过一样,看上去水润发亮。

具体区分方法可以参照注水牛肉的辨别。

注水羊肉如何辨别?

注水鱼如何辨别?

如何辨别注水鸡、鸭?

小  结

食材采购是餐厅很重要的环节,要想保证餐厅的运营,除了在成本上做控制,品质的把控也必不可少。

关于注水肉,大家还有什么经验可以分享的?欢迎留言讨论!