餐厅到底要不要推新菜,什么时候上新菜最好
来源:互联网餐饮 日期:2019-03-04 浏览

基本上没有几个餐厅的菜品是一成不变的,即使是烤鱼或者小龙虾这些单品店,也都会尽可能地研发一些新品或者新口味来让顾客保持对自己菜品的新鲜度。

那么,新品到底该怎么推?推新的频率多高才合适?红餐君来和大家聊聊这个推新品的技巧。

红餐君认为,关于推新菜的疑惑和问题,大家只需要问自己4个问题:推新菜的难点是什么?什么时候推?更新频率是多少?想清楚,你就知道怎么做了。


小结  

每个餐饮老板对上新都是又爱又恨,要不要上新,怎么上新,如何才能达到资源的最大配置,这个并不是拍拍脑袋就能搞定的事情。

因此,各位老板千万不要一边逼着厨师出新菜,逼着员工推新菜,却一边又因为新菜销量不好而责怪你的员工。如果一开始你的决策就错了,那么真的怪不了别人。